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Protege a tu familia de la intoxicación por alimentos

Información general

La intoxicación por alimentos (enfermedad alimentaria) se presenta cuando te enfermas por comer o tomar algo que contiene microbios nocivos (como bacterias, virus o parásitos). Dos causas comunes de intoxicación por alimentos son las bacterias llamadas E. coli y Salmonella.

Los buenos hábitos, como los que indicamos a continuación, pueden protegerte y proteger a tu familia de la intoxicación por alimentos:

¿Qué causa la intoxicación por alimentos?
Puedes sufrir una intoxicación por alimentos si comes alimentos contaminados. La causa más común de la intoxicación por alimentos son las bacterias. Las bacterias pueden entrar en la comida de varias maneras:

¿Cómo sé si tengo intoxicación por alimentos?
Entre los signos de la intoxicación por alimentos se cuentan:

Los signos de la intoxicación por alimentos pueden comenzar horas o incluso días después de haber comido el alimento contaminado. Por lo general, los efectos duran solo uno o dos días, pero en algunos casos pueden prolongarse hasta dos semanas.

El tratamiento en la mayoría de los casos de intoxicación por alimentos es tomar muchos líquidos, por ejemplo, agua. En casos más graves, es posible que se requiera tratamiento en un hospital.

¿Cuándo debo ir al doctor?
Busca ayuda médica de inmediato si:

¿Quién debe preocuparse sobre la intoxicación por alimentos?
Cualquier persona se puede enfermar si come comida contaminada. Sin embargo, la intoxicación por alimentos es un riesgo de salud grave para ciertos grupos de personas.

Lee consejos sobre la seguridad de los alimentos especialmente para:

Toma acción

Toma estas medidas sencillas para proteger a tu familia de la intoxicación por alimentos.

Piensa bien a la hora de hacer las compras.
Haz tus compras en tiendas que se vean limpias y huelan a limpio. Una tienda sucia o con mal olor puede ser una señal de que los alimentos no se conservan adecuadamente.

Sigue estos consejos de seguridad adicionales cuando elijas alimentos en la tienda:

Asegúrate de que los alimentos congelados no se descongelen.

Planea con anticipación para llegar a casa con los alimentos antes de que se echen a perder.
Los alimentos que necesitan refrigeración deben ponerse en el refrigerador o congelador cuanto antes. Sigue estos consejos:

Protégete de la intoxicación por alimentos en casa.
Después de haber guardado la comida en la casa, sigue estos consejos para que la cocina sea un lugar seguro:

Mantén las manos, la cocina y los alimentos limpios.
Lávate las manos con agua tibia y jabón a menudo, especialmente:

Lava todas las frutas y verduras con agua de la llave, incluso si piensas cortarlas o pelarlas.

Asegúrate de lavar las tablas de cortar, los platos, los cubiertos (como cuchillos y cucharas) y las encimeras o mostradores de la cocina con agua jabonosa caliente después de preparar cada alimento.

Separa las carnes, el pollo, el pavo, los pescados y los mariscos crudos de las comidas que vienen ya preparadas o listas para comer.
Usa una tabla para cortar las carnes, el pollo, el pavo, el pescado y los mariscos crudos y otra tabla diferente para cortar las verduras y las frutas frescas. Si solo tienes una tabla de cortar, lávala con agua jabonosa caliente después de preparar cada tipo de comida.

Pon la comida en un plato limpio. No uses platos que hayan tenido alimentos crudos o sin cocinar, sobre todo carne, pollo, pavo, pescados o mariscos.

Asegúrate de que la comida esté bien cocinada.
Con solo mirarlos, no es posible saber si la carne, el pollo, el pavo o los huevos están bien cocidos.

La única manera de saber si los alimentos han sido cocidos a la temperatura adecuada es usar un termómetro de cocina. El termómetro de cocina verifica la temperatura dentro del alimento. Así sabrás si está bien cocinado y se puede consumir sin peligro.

Mantén fríos los alimentos que necesitan refrigeración.
Refrigera o congela todos los alimentos que puedan echarse a perder si se dejan a temperatura ambiente (como la carne, el pollo, el pavo, el pescado, los mariscos, los huevos y los frascos de mayonesa abiertos).

Los productos que necesitan refrigeración (lácteos, pollo, pavo, pescado, frutas y verduras) deben usarse antes de que se echen a perder y no se puedan consumir.

Averigua cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos en el refrigerador o el congelador.

Cuídate de la intoxicación por alimentos cuando salgas a comer fuera de casa.
Estos consejos te permitirán disfrutar de comidas saludables y seguras cuando estés fuera de casa:

Comienza hoy con estos pequeños pasos

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Última revisión del contenido: viernes, 24 de octubre de 2014