El motivo de que algunos les gusta el picante: la personalidad podría influir sobre lo que se elige comer

Los buscadores de sensaciones son más propensos a disfrutar de los sabores picantes

JUEVES, 25 de julio (HealthDay News) -- La preferencia por la comida picante o la insípida podría ser un asunto de personalidad, sugiere un nuevo estudio.

Los investigadores administraron pruebas de personalidad a 184 personas no fumadoras de 18 a 45 años de edad, para ver si tenían una personalidad de búsqueda de sensaciones (alguien que está abierto a experiencias nuevas y dispuesto a tomar riesgos) o una personalidad más calmada y menos abierta a ese tipo de cosas.

Entonces, los participantes recibieron una pequeña cantidad de capsaicina, el componente picante de los chiles picantes, y les pidieron que calificaran qué tanto les gustaba una comida picante a medida que aumentaba la intensidad de la capsaicina.

Los que tenían personalidades de búsqueda de sensaciones continuaron diciendo que les gustaba la comida picante incluso mientras el picante de la capsaicina aumentaba, mientras que a los que tenían personalidades más calmadas dejaba de gustarles la comida según aumentaba el picante, de acuerdo con el estudio. Los hallazgos fueron presentados recientemente en la reunión anual del Instituto de Tecnólogos Alimentarios (Institute of Food Technologists), en Chicago.

"Teóricamente, sabemos que la intensidad del picante y el gusto se relacionan de manera lineal", apuntó en un comunicado de prensa del instituto la autora del estudio, Nadia Byrnes, de la Universidad Estatal de Pensilvania. "Mientras más irritante se hace un compuesto o alimento, menos debería gustarle a las personas. Pero no siempre es así".

Los datos y conclusiones presentados en reuniones normalmente son considerados como preliminares hasta que se publiquen en una revista médica revisada por profesionales.

Más información

La Asociación Americana de Psicología (American Psychological Association) ofrece más información sobre la personalidad.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

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FUENTE: Institute of Food Technologists, news release, July 17, 2013

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