La forma y el tamaño de una copa de vino pueden distorsionar la percepción de la cantidad que se está sirviendo

El tamaño y la ubicación de la copa, así como el color del vino, parecen tener importancia, afirman unos investigadores

LUNES, 30 de septiembre (HealthDay News) -- Quizá se esté sirviendo más vino del que cree: el tamaño, la forma y la ubicación de una copa de vino puede afectar a la cantidad que se sirve en la copa, según un estudio reciente.

La mayoría de la gente piensa en una copa como solo una porción, pero podría tratarse más de dos o tres porciones, lo que significa que es fácil que se consuma más de lo que se cree, comentaron los investigadores de las universidades de Cornell y de la Estatal de Iowa.

Los investigadores pidieron a los participantes del estudio que se sirvieran lo que consideraran que era una porción normal en distintas copas. Los participantes se sirvieron aproximadamente un 12 por ciento más de vino en una copa ancha que en una estándar, y lo mismo sucedió cuando tenían la copa en la mano al servirse en lugar de dejarla apoyada sobre la mesa.

El contraste entre el vidrio de la copa y el color del vino también hizo que hubiera diferencias. Por ejemplo, cuando se servían vino blanco en una copa trasparente, los participantes se sirvieron un 9 por ciento más que al servir el tinto, que tenía un contraste mayor con la copa.

El estudio apareció en la edición en línea del 12 de septiembre de la revista Substance Use and Misuse.

"Las personas tienen dificultades valorando los volúmenes", comentó la coautora del estudio, Laura Smarandescu, profesora asistente de mercadeo en la Universidad Estatal de Iowa, en un comunicado de prensa de la Universidad de Cornell. "Tienden a centrarse más en las medidas verticales que en las horizontales. Esa es la razón por la que las personas tienden a beber menos cuando beben en una copa estrecha, porque piensan que están bebiendo más".

Una porción estándar de vino es de 5 onzas, según el Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo de EE. UU. Pero es fácil perder la cuenta de cuántas porciones se han tomado en realidad si se sirve más de lo que uno se da cuenta, afirmó el coautor del estudio, Douglas Walker, profesor asistente de mercadeo en la Estatal de Iowa.

"Si se pregunta a alguien cuánto bebe y responde en función de la cantidad de porciones, si se trata de porciones servidas por uno mismo, entonces no se estarán teniendo todo en cuenta. Lo que una persona considera que son dos porciones es totalmente distinto de lo que son para otra", comentó Walker en el comunicado de prensa. "Se pidió a los participantes del estudio que se sirvieran la misma cantidad cada vez, pero no supieron decir si había alguna diferencia".

Así que, ¿cómo sabe cuánto vino se está sirviendo y bebiendo?

"Si quiere servirse y beber menos de vino, use copas de vino estrechas y sírvase solo si la copa está sobre la mesa o el mostrador y no en su mano, en ambos casos probablemente se servirá entre un 9 y un 12 por ciento menos", comentó en el comunicado de prensa el coautor del estudio, Brian Wansink, director del Laboratorio de Alimentos y Marcas de la Universidad de Cornell.

Más información

El Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo de EE. UU. tiene más información sobre lo que es una copa de medida estándar.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

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FUENTE: Cornell University, news release, Sept. 27, 2013

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